Doldursakta mı Dondursak... Doldurmasakta mı Dondursak... :))

Ben doldurup donduruyorum :))
İyi oluyor, çıkart, tencereye diz, pişir, soğut, ye :)
Zeytinyağlı biber dolması diyorum...
Hazırlayıp donduruyorum, iyi oluyor, yaz-kış yeniyor :))

İçini kavurarak yaparım ben, öyle seviyorum...
Bol soğan, kırık pirinç, nane, kuş üzümü, yenibahar, limon suyu, tuz, şeker... Birşey unutmadım sanırım :)

Hafta sonu üç tabak doldurdum...
Tabak dediysem, strafor tabak :))

Sonra poşet geçiririm, pipeti sokuşturup bir güzel "füüüüp" yapıp havasını çekerim, bir de klips takarım ucuna, işte hazır dondurulmayaaaa :))

Bu torba klipslerini yeni keşfettim, Şok ta  buldum, hem kısaları hem uzunları var, rahat oldu böyle...
Özellikle maydanoz, dereotu gibi bir kısmını kullanıp tekrar dondurucuya koyduklarım için ideal oldu :)

Bugün yemek paylaşımı, bakalım yarın ne var :))

Bu Havada Ne Yapılır...

Böyle bir havada yapılacak en güzel şey battaniyeyi üzerine çekeceksin, elinde bir kitap, yanında sıcacık bir çay... Değil mi ...
Yok... Bize uymadı işte... :(

"Perşembe gününden itibaren Balkanlardan gelen soğuuuuk hava nedeniyle Marmaranın yüksek yerlerine kar yağacak" denilince anne sultanın etekleri tutuştu...
- Ben sana demedim mi şu sobayı temizle, kur, hazır olsun, havalar belli olmaz....
vıdı vıdı vıdı...
Dün geceden başladım hazırlığa el mahkum...
Soba kurmadan önce hobi malzemelerimin bazı raflarını boşaltmam lazım, onu oraya bunu buraya çekmem lazım... Yaptık tabii :)
Bugün de sobayı kurduk tabii :))

 Odun-tahta sandıklarını da temizleyip getirdim...

 Akmalara karşı matruşkalı kutularımı da astım ...

 Netice... Böyledir hobi odamın, oturma bölümünden görünümü :)

Eh... Buyur artık kar, kış... Biz hazırııız :))))
Artık bi çayı hakettim değil miii :)

Yeter Artık... Çıkiiim Şu Mutfaktan Yaaa...

Bu kadar çok mutfak çalışması bozacak beni anacım yaaa :))
Neyyyse...
Dün demiştim ya... Kalan lahana yarın değerlenecek diye, dolma sarılacak gibi olanları ayırdıktan sonra kalan lahanayı doğradım.

Buncağızları önce sıcak suda biraz beklettim, sonra attım soğuk suya... (grip olmazlarsa iyi :))))
Suları süzüldükten sonra koydum poşetlere porsiyonluk porsiyonluk... Zeytinyağlı pilav, dolma, kapuska çeşitlerimiz için...

Sonra pipetle hüüüüp vakumladım...

Attım dondurucuyaaa...

Hani diyenler oluyor ya... Kış sebzelerini de niye dondurucuya atıyorsun diye... Bilmeyenler için diyeyim...
Ben dağın başında yaşıyorum, öyle ha dedin mi çarşıya pazara inemiyorum, hele kar yağınca araba bahçeden bile çıkamıyor, hem sık sık şehire inmeyi de sevmiyorum, elimizin altında herşey oldukça, sağlığımız da yerindeyse, değmeyin keyfimizeee :))

Benim huyumdur... Herhangi bir işe bir fikirle başlarım, ama yaparken o fikir değişir ve sonunda bambaşka birşey çıkar ortaya...
İşte pazara indiğimde aklımda karışık turşu yapmak vardı ve araya katmak için kelek almıştım...
İşe başladığımda o karışık turşu doğrama turşuya dönünce kelekler kaldı mı ortada :))
E verecek komşu da yok, naapiim..
Bugün kelek turşusu kurdum... Sevgili Nilgün tarif vermişti ama malzeme yok ki, biber filan ekleyemedim, sade kelek oldu, inşallah bu da tutar :))

Bu arada bilmeyenler için bir pratik fikir... Turşu kurduğumda taneler suyun dışına çıkmasın diye en üste bir buzdolabı poşeti koyup içini suyla dolduruyorum ağırlık olarak :))

Şimdilik bitti mutfak işim, hobilere dönecek miyim... yoook, tam yanımda bir sepet dolusu ütü bana bakıyor :))

Doğrama Turşu Yaptım da... :)

Bu yöreye yeni taşındığımızda bir kavanoz turşu hediye gelmişti...
Doğranmış lahana-biber-havuç... suyu yok... Harika bir lezzetti ve ben gidip gelip kaşıklaya kaşıklaya kısa zamanda o turşuyu bitirmiştim :))
Diyeceksinizki.. o zamandan bu zamana niye oturup kendin yapmadın kiii :))
Bilmem... unutmuşum mu kiii :))
Ama bugün yaptım işte...

Anlatacağım, ama ölçü filan yok, göz kararı herşey :)
Orta boy lahananın yarısını kullandım, 6 tane kırmızı biber, 10 tane havuç...
Önce lahana ve biberleri ince ince kıydım... Büyükçe bir leğenim olmadığından iki tasta hazırlıyorum...

Sonra havuçları rendeledim, kattım...

Bir baş sarmısağı doğrayıp paylaştırdım...

Limon tuzunu naylon torba içinde döverek toz haline getirdim, iki çorba kaşığı kadarını paylaştırdım...

Son olarak sofra tuzu (ben deniz tuzu kullanıyorum) nu serpip hafiften ovalaya  ovalaya karıştırmaya başladım, arada bir tadına bakarak tuz ekledim, tadı salamura suyu tadına yakın olacak...
Hazırladığım karışımı bastıra bastıra kavanoza doldurdum, besmele çekip kapağını kapadııım ...
Su katmak filan yok, kendi suyunu salıyor zamanla, kavanozu serin ve karanlık bir yere kaldırıyoruz ve arada bir yuvarlıyoruz...
İnşallah tutaaar... :)

Hani lahananın yarısını kullandım ya turşuya... Geri kalanı yarın dondurucu için hazırlanacak, o hazırlık ta yarın ki yazım olsun tamam mııı :))

Mutfaktan Çıkamıyoruuum :(

Ay bu kış hazırlıkları var ya... Sayesinde mutfaktan çıkamıyorum bugünlerde... :(
Neyse ki bitti sayılır.
Mısırlarımı ayıkladım, haşladım, birer çorba pişirimlik ayırdım, poşetledim, vakumladım, attım dondurucuya...

 

Dilimlenmiş kültür mantarı buldum, ayıklama doğrama derdi yok, fiyat farkı çok az, hemen aldım :)
Annem yemez, kendime göre hazırladım.
Terayağda kavurdum, kararmasın diye bolca limon sıktım, pul biber ve kekik ekledim, sararınca porsiyonlara ayırıp poşetledim, attım dondurucuya...

Bahçe domateslerinden... Yıkadım dörde böldüm, rondoda çektim (tembel işi)... Kaynatarak biraz sade, biraz biber katıp menemenlik-sosluk, iki ufak kavanoza da sirke, sarmısak, tuz, zeytinyağ ekleyip tombul acı biberli sos yaptım, kurufasulyeyle harika oluyor :)
Hepsini sıcak sıcak kavanozlara koyup ters çevirdim, bugün hepsini silip kiler dolabına kaldırdım...

Kapakları takmadan önce buzdolabı poşetlerinden kestiğim parçaları koyup öyle sıkıştırıyorum, bir mahsuru yoktur herhalde...
Kiler dolabı dediğim, bozulan eski dondurucum, verandaya koydum, kiler olarak kullanıyorum...

Paylaşmayı atlamış olabilirim diye tüm hazırlıklarım :
Havuç rendesi (zeytinyağında kavurup sarmısaklı yoğurtlu yapıyorum)
Küp havuç (amerikan salata, yemeklik)
Közlenmiş patlıcan (salata, alinazik)
Yemeklik patlıcan kızartma
Pilavlık patlıcan kızartma (zeytinyağlı patlıcanlı pilav)
Soslu patlıcan kızartma (yaz günü kızartması iyi oluyor :))
Dolmalık biber (zeytinyağlı içini kavurup doldurarak koyuyorum)
Zeytinyağlı yaprak dolması (pişmeye hazır)
Kendi suyunda kavrulmuş fasulye (pırasalı fasulye kavurması, kıymalı-zeytinyağlı yemeklik)
Doğranmış pırasa
Doğranmış taze soğan (menemenlik, omletlik)
Rende kabak (mücver, zeytinyağlı kavurma-sarmısaklı yoğurtlu cevizli)
Maydanoz
Dereotu

Bunlar hazırlananlar...
Bu sene maalesef meyva yok, şiddetli dolu sayesinde, meyva işleri seneye kaldı.
Ama incirler var, olunca reçel yapmayı planlıyorum, kışın ben bi güzel tanelerini yiyiyorum :))))

Malum dağ başındayız, kar yağınca şehre inmesi zor, o nedenle mümkün olduğunca depolanıyoruz...
Kuru erzak alışverişi kaldı, o da kasım ayının işi :)

Az sonra eczacı arkadaşım Hanife, eşi ve iki çocuğu gelecekler, akşama mangal keyfi yapacağız, ben çay hazırlığı yapayım kalkıp :)

Kış Hazırlıkları...

Aslında dün yayınlayacaktım bu yazımı ama... Şu yol genişletme çalışması var ya, üçüncü defa gene koparmışlar telefon kablolarını, az önce bağlandı ancak...
Önceki gün Bilal oğlanların tarlasına boş gittim, dolu geldim tabii :))

Dün işleme koyduklarımı göstereyim...
Asma yaprakları...
Bizim bahçedekiler azdı, onları zeytinyağlı sarıp koymuştım dondurucuya...
Yeni topladıklarım sirkeli suya kondu,

 Suyun altında tek tek durulanıp boylarına göre ayrıldı,

 kaynar suya sokulup rengi döndükçe süzgece alındı,

 Soğuduktan sonra poşetlendi, pipetle vakumladı, bağlandı, dondurucuya kaldırıldı...

Sıra geldi 10 kilo fasulyeye...

 Bizim bahçedekileri günlük tüketmiştik..
Başı sonu ortası ayıklandı, yıkandı, domatesle hiç su konmadan rengi dönene kadar kavruldu, poşetlendi

Soğuduktan sonra vakumlanıp dondurucuya kondu....

Sırada mısırlar var...
Sonra domates, biber, taze soğan gelecek :)

Dolma Konusu.... :))

Şimdi söze nereden başlayayım bilemedim... :))

Bizim asma diyeceğim... Henüz pek küçük...

 Ama konumuz dolmaydı değil miiiii :)
Hah...
Ben dolma içini kavurarak yaparım, hem de bol bol yaparım...
İşte... soğan, pirinç, kuş üzümü, yenibahar, tuz, toz şeker sırayla kavrulur...

Geçen cuma pazardan dolmalık biber almıştım, işte o zaman bol bol iç kavurmuştum. Dolmalık biberleri bir güzel doldurup artan içle birlikte dondurucuya kaldırmıştım.

Bugün minik asmamın üzüm vermeyecek dallarının yapraklarını topladım, kaynar suya batırıp rengi değişince çıkardım, süzdürdüm, sonra dünden dolaptan çıkardığım iç ile biiir güzel sardım :)

Bu kadarcık çıktı hazır içten, sapları da ekledim, malum pişerken tencerenin en altına koyacağız ya :)
Sonra pipetle vakumladım, dolaptaki biber kardeşlerinin yanına kaldırdııım...

Geceden dolaptan çıkartıyorum, ertesi gün pişiriyoruuum :)
Birkaç yaprakcık artmıştı, atmaya kıyamadım, onları da poşetleyip vakumlayıp attım dondurucuya, fazla yaprak olduğunda da böyle yapıyorum, çıkarıp çıkarıp sarıp sarıp pişiriyoruz :)

İşte böyleee....
Biraz elişi, biraz yemek işi, biraz bahçe işi, biraz ev işi.... O benim işte .... :))

Ne Alaka.... :))

Kış geliyor...
Sobaların borularını takmak lazım değil mi ?
Ama önce temizlemek gerek tekrardan...

Hah işte anacım da yardım etti, taktım boruları, artık yanmaya hazır :)

Diyeceksinizki konserve matruşkalar ne oldu... ne alaka yani... :))

Hadi bulun konserve matruşkaları alttaki resimde :)

Niye mi oradalar... Bazen yoğunlaşma olup su akabiliyor boruların ek yerlerinden...
Birşey koymak gerekiyor...
E bize de böylesi yakışır değil mi ama :))

Delilik güzel şey yaaaaa :)))))

Ben ve Havuçlar :)

Sabah kahvesine gittiğim arkadaşımdan ancak öğleden sonra 2 ye doğru dönebildim :))
Bizden aşağıda oturan Sevil ile görümcesi Emel deydik...
İkisini de blog açmaları için kandırmaya çalışıyordum :))

Dönüşte beni dün aldığım havuçlar yıkanmış bir şekilde bekliyordu...
Kış hazırlıkları....

Yuvarlak yuvarlak, yemekler için...
Rende, zeytinyağında kavurup, sarmısaklı yoğurt koymak için...
E bu çeşitler rondoyla kolaycacık oldu...

Ama yaaa, bu rondo niye küp küp doğramıyooo :(
Amerikan salatası için lazım ya, pek te severim...
Şimdi bileğe kuvvet :(

Ay bitmiyor bunlar doğra doğra yaaa... :(

İki tane kaldığında artık bileğimde güç kalmadı, attım o iki taneyi buzdolabına... Poşetlenmişleri de dondurucuya...
Ana sultan gördü buzdolabındaki iki taneyi...
-Niye ayırdın bunları ?
-Günlük salata yaparız diye anacım :))
He heee... Bakışını tahmin ediyorsunuz değil mi :))

Şimdi yeni bir şile bezi örtüye başlamak üzere hazırlığımı yapıp tv karşısına geçeceğim :)

Kış Hazırlıklarından

Bu aralarda toplanan Mısır ve cevizler... Cevizler biraz daha kuruduktan sonra ayıklanacak ve torbalara bölüştürülüp dondurucuya konacak.

Mısırlar kabuklarından ayrıldı. Kabukların bir kısmı makasla düzgünce kesildi. Kurumak üzere hoby odasının bir köşesine kondu. Bakalım neler yapabileceğiz onlarla. İşe yaramayanlar sobada yakılmak üzere torbalandı.

Ayıklanan mısırlar tanelendi, henüz sütlü olanlar bu aralarda yenmek üzere ayrıldı. Taneler haşlanacak ve torbalara bölüştürülüp dondurucuya konacak. Kışın çıkartılıp biraz daha haşlayıp tuzlu veya şekerli yenebiliyor kaşık kaşık. Bir de mısır çorbası yapıyoruz, çok güzel oluyor. Kışın yaptığımızda tarifini veririm. Koçanlar da tabii doğru sobaya...