Ağzım Sulanır Derim Ya Hep... :))

Gene öyle oldu işte...


Geçen gün Lale facebookta bu resmi paylaşmış :))
"Pırasa Kayganası"
 Manzaraya baaak...
Gel de ağzın sulanmasın :))

Hemen tarif istedim tabii...
Meğer daha önce blogunda paylaşmış...

Ben de dün alışverişe çıktığımda bol bol pırasa almıştım. İnce ince doğrayıp dondurucuya koyuyorum. Kışın taze fasulye kavurması yapıyoruz pırasa, soğan, sarmısak katarak, aslında turşusuyla yapılıyor ama çok tuzlu oluyor ya, kendi suyuyla hafif kavurarak dondurduğumuz fasulyeyle yapıyoruz... Karadeniz yemeklerini seviyoruz biz, bu köyün de aslı hep Trabzon, hayret ediyorlar bu yemekleri bilmemize, sanki İstanbullu olunca böyle yemekler bilmeyiz :))
Pırasa kayganası diyordum ben değil mi :)
Az birşey yapıp deneyelim dedim...

Manzarası Laleninkine benzemedi ama lezzetini çok sevdik çoook :)
Yalnız ben karabiber sevmem de, pul biber ekledim... Karadeniz yemeklerine de pek yakışıyor pul biber :)

İyi ki paylaşmışsın Lalem, iyi ki varsın :)

Yemekler de Süslenir :)

Bugün de böyle idare edeceksiniz valla, bunlar taslak olarak kaydettiklerimden sonuncusu, bugün işim çok, yeni kayıt yapamayacağım :(

Alıntı yaptığım linkleri veremediğim için şimdiden binlerce özürler... :((

Bu benim yaptığım, benim sitemden alınmış diyen varsa lütfen belirtsin, hemen eklerim adını :)

Doldursakta mı Dondursak... Doldurmasakta mı Dondursak... :))

Ben doldurup donduruyorum :))
İyi oluyor, çıkart, tencereye diz, pişir, soğut, ye :)
Zeytinyağlı biber dolması diyorum...
Hazırlayıp donduruyorum, iyi oluyor, yaz-kış yeniyor :))

İçini kavurarak yaparım ben, öyle seviyorum...
Bol soğan, kırık pirinç, nane, kuş üzümü, yenibahar, limon suyu, tuz, şeker... Birşey unutmadım sanırım :)

Hafta sonu üç tabak doldurdum...
Tabak dediysem, strafor tabak :))

Sonra poşet geçiririm, pipeti sokuşturup bir güzel "füüüüp" yapıp havasını çekerim, bir de klips takarım ucuna, işte hazır dondurulmayaaaa :))

Bu torba klipslerini yeni keşfettim, Şok ta  buldum, hem kısaları hem uzunları var, rahat oldu böyle...
Özellikle maydanoz, dereotu gibi bir kısmını kullanıp tekrar dondurucuya koyduklarım için ideal oldu :)

Bugün yemek paylaşımı, bakalım yarın ne var :))

Yemek te Yaparım Tamir de... :))))

Şarjlı el süpürgesi zorlanmaya başlamıştı da...
Söküp temizleyiverdim :)

Şimdi zorlanmıyor ama sanırım bataryaları kullanımdan çıkmak üzere, eee yani 12 senelik oldu :))
Dün yapmaya fırsat bulamadığım İrmik Pastasını da yaptım...

Küçük oğluşla anacım pek sever bunu... Artık oğluşum askerde olduğundan onun yerine ben yiyeceğim :))
Kolaydır ya bunu yapmak, daha önce paylaşmıştım galiba tarifini ama gene paylaşayım...
1 lt.süt
7 çorba kaşığı irmik
10 çorba kaşığı toz şeker

 Arasına ve üstüne tarçınla birlikte rondodan geçmiş ceviz :)

İyice koyulaşana kadar pişirilir, ıslatılmış borcama önce yarısı dökülüp ceviz serpilir, sonra diğer yarısı boşaltılıp üstüne kalan ceviz serpilir :)

İşte böyleeee... Yemek te yaparım tamir deee :))

Yeter Artık... Çıkiiim Şu Mutfaktan Yaaa...

Bu kadar çok mutfak çalışması bozacak beni anacım yaaa :))
Neyyyse...
Dün demiştim ya... Kalan lahana yarın değerlenecek diye, dolma sarılacak gibi olanları ayırdıktan sonra kalan lahanayı doğradım.

Buncağızları önce sıcak suda biraz beklettim, sonra attım soğuk suya... (grip olmazlarsa iyi :))))
Suları süzüldükten sonra koydum poşetlere porsiyonluk porsiyonluk... Zeytinyağlı pilav, dolma, kapuska çeşitlerimiz için...

Sonra pipetle hüüüüp vakumladım...

Attım dondurucuyaaa...

Hani diyenler oluyor ya... Kış sebzelerini de niye dondurucuya atıyorsun diye... Bilmeyenler için diyeyim...
Ben dağın başında yaşıyorum, öyle ha dedin mi çarşıya pazara inemiyorum, hele kar yağınca araba bahçeden bile çıkamıyor, hem sık sık şehire inmeyi de sevmiyorum, elimizin altında herşey oldukça, sağlığımız da yerindeyse, değmeyin keyfimizeee :))

Benim huyumdur... Herhangi bir işe bir fikirle başlarım, ama yaparken o fikir değişir ve sonunda bambaşka birşey çıkar ortaya...
İşte pazara indiğimde aklımda karışık turşu yapmak vardı ve araya katmak için kelek almıştım...
İşe başladığımda o karışık turşu doğrama turşuya dönünce kelekler kaldı mı ortada :))
E verecek komşu da yok, naapiim..
Bugün kelek turşusu kurdum... Sevgili Nilgün tarif vermişti ama malzeme yok ki, biber filan ekleyemedim, sade kelek oldu, inşallah bu da tutar :))

Bu arada bilmeyenler için bir pratik fikir... Turşu kurduğumda taneler suyun dışına çıkmasın diye en üste bir buzdolabı poşeti koyup içini suyla dolduruyorum ağırlık olarak :))

Şimdilik bitti mutfak işim, hobilere dönecek miyim... yoook, tam yanımda bir sepet dolusu ütü bana bakıyor :))

Doğrama Turşu Yaptım da... :)

Bu yöreye yeni taşındığımızda bir kavanoz turşu hediye gelmişti...
Doğranmış lahana-biber-havuç... suyu yok... Harika bir lezzetti ve ben gidip gelip kaşıklaya kaşıklaya kısa zamanda o turşuyu bitirmiştim :))
Diyeceksinizki.. o zamandan bu zamana niye oturup kendin yapmadın kiii :))
Bilmem... unutmuşum mu kiii :))
Ama bugün yaptım işte...

Anlatacağım, ama ölçü filan yok, göz kararı herşey :)
Orta boy lahananın yarısını kullandım, 6 tane kırmızı biber, 10 tane havuç...
Önce lahana ve biberleri ince ince kıydım... Büyükçe bir leğenim olmadığından iki tasta hazırlıyorum...

Sonra havuçları rendeledim, kattım...

Bir baş sarmısağı doğrayıp paylaştırdım...

Limon tuzunu naylon torba içinde döverek toz haline getirdim, iki çorba kaşığı kadarını paylaştırdım...

Son olarak sofra tuzu (ben deniz tuzu kullanıyorum) nu serpip hafiften ovalaya  ovalaya karıştırmaya başladım, arada bir tadına bakarak tuz ekledim, tadı salamura suyu tadına yakın olacak...
Hazırladığım karışımı bastıra bastıra kavanoza doldurdum, besmele çekip kapağını kapadııım ...
Su katmak filan yok, kendi suyunu salıyor zamanla, kavanozu serin ve karanlık bir yere kaldırıyoruz ve arada bir yuvarlıyoruz...
İnşallah tutaaar... :)

Hani lahananın yarısını kullandım ya turşuya... Geri kalanı yarın dondurucu için hazırlanacak, o hazırlık ta yarın ki yazım olsun tamam mııı :))

Yoğurdunuz Ekşimeye mi Başladı...

Eğer az birşeyse en pratiğinden çorba yapabiliriz...
Ama eğer çoksa....
Peynir yaparız :)
Hani çeşitli adları var... Lor, çökelek, ekşimik, minci...
Buralarda minci diyorlar... Yoğurttan yapılana da ayran mincisi...
Yoğurdumuza biraz tuz ve su katarak ayran kıvamına getiriyoruz, ocağa koyup kaynatmaya bırakıyoruz.
İçinde taneleşme, toparlanma başlayıncaya kadar kaynıyor...
Sonra temiz bir tülbente döküyoruz, altına bir tas koyup asıyoruz, bir gece boyunca süzülmeye bırakıyoruz...

 Sabah bir de bakıyoruz... Peynirimiz hazııır :)

Sabah kahvaltısında önce yeşil biber kavurup bu peyniri de kattın mı... Ekmeği bandıra bandıra ye :))
Başka başka... Börekte, poğaça da, kurabiye de kekte kullan işte :)
Haaa... Makarna üstünde de pek güzel oluyoooo :))

Komşu Hakkı Biberler... :)

Geçen hafta yan komşum bol bol biber getirmiş sağolsun...
Ancak bugün el atmaya zaman bulabildim.
Turşu yapacağım da :)
Önce yıkayıp saplarını kestim,

Sonra kavanozlara dizdim, hatta tıkıştırdım :)) Aralarına da sarmısak...
Sonra da 1 litre suya 1 fincan sirke, 1/2 kahve fincanı kaya tuzu hesabı iki ölçü suyunu hazırladım, ne hazırlamışım ama tam geldi :))
Besmele çekip kapadım kapaklarını... Kapakların altına gene buzdolabı poşeti kesip koydum.
Bunlar işin kolay tarafıydı... Zor olanı fotoğraf çekimi :))

Yaptığımı beğendirecem ya illa ki, poz poz çekiyorum :))

Soldaki su kabağımı gördünüz mü, çok şirin, sapı da tarçın çubuğu, kapı tutucu olarak yapılmış ama kıyarmıyım hiç, mutfaktaki erzak rafımda duruyor... Hani Fidoş var ya Elişlerim blog yazarı, onun ikiz kardeşi Filiz'in nam-ı diğer Katina'nın elinden çıkıyor bunlar, O'nun hediyesi :) Daha neler dikiyor neler Katinamız, pek beceriklidir...
Gelelim kapak örtülerime...

Ortasına kocamaaan leke olmuş, ilaca konmuş ama çıkarılamamış ve "Banu bundan bişi yapar" diye tarafıma getirilmiş bir masa örtüsünden kesilme :))

İnşallah tutar turşularım, çünkü herzaman aynı yapsam da bazen tutturamıyorum nedense :(

Dolma Konusu.... :))

Şimdi söze nereden başlayayım bilemedim... :))

Bizim asma diyeceğim... Henüz pek küçük...

 Ama konumuz dolmaydı değil miiiii :)
Hah...
Ben dolma içini kavurarak yaparım, hem de bol bol yaparım...
İşte... soğan, pirinç, kuş üzümü, yenibahar, tuz, toz şeker sırayla kavrulur...

Geçen cuma pazardan dolmalık biber almıştım, işte o zaman bol bol iç kavurmuştum. Dolmalık biberleri bir güzel doldurup artan içle birlikte dondurucuya kaldırmıştım.

Bugün minik asmamın üzüm vermeyecek dallarının yapraklarını topladım, kaynar suya batırıp rengi değişince çıkardım, süzdürdüm, sonra dünden dolaptan çıkardığım iç ile biiir güzel sardım :)

Bu kadarcık çıktı hazır içten, sapları da ekledim, malum pişerken tencerenin en altına koyacağız ya :)
Sonra pipetle vakumladım, dolaptaki biber kardeşlerinin yanına kaldırdııım...

Geceden dolaptan çıkartıyorum, ertesi gün pişiriyoruuum :)
Birkaç yaprakcık artmıştı, atmaya kıyamadım, onları da poşetleyip vakumlayıp attım dondurucuya, fazla yaprak olduğunda da böyle yapıyorum, çıkarıp çıkarıp sarıp sarıp pişiriyoruz :)

İşte böyleee....
Biraz elişi, biraz yemek işi, biraz bahçe işi, biraz ev işi.... O benim işte .... :))

Ben Yemek te Yaparım ... :))

Yaparım canım... arasıra...
Genelde anne sultanın işidir...
Bazen canı yemek yapmak istemez, bana devreder...
Her işimde olduğu gibi yemeklerim de pratiktir tabii :)

Mesela dünkü hafif menümüz...

Zeytinyağlı lahanalı pilav, kavun, peynir, supangle...
Pratik menü işte :))
Kavun önce ikiye bölünüp çekirdekleri alınır, sonra portakal gibi kabuğu soyulur, önce halka halka kesilir sonra lokma lokma dilimlenir :))...
Peynir özellikle Taciroğlu keçi peyniridir, kesilip yıkanıp tabağa konur :))
Supangle gene market rafından toz halinde alınıp süte karıştırılıp pişirilir :))
Ve zeytinyağlı lahanalı pilava gelince...

Zeytinyağlı lahana dolması sarmaktan nefret edenler için tavsiyemdir :))
Zaten lahanalar da nedense karton gibi sarılmıyor kiiii :((

Ben tarifini vereyim, tercih sizlerin :)

İnce kıyılmış lahanalar yıkanıp durulandıktan sonra yemeklik doğranmış soğanlarla zeytinyağında hafif yumuşayıncaya kadar kavrulur... (bazıları lahanayı haşlayıp koyarlar ama haşlayıp suyunu dökünce besleyiciliği gidiyor ya besinlerin, onun için hafif kavurmayı tercih ederiz biz... )
Üzerine sabahtan sıcak suya konmuş 1 ölçü pirinç, kuş üzümü, tuz, bir çay kaşığı toz şeker, yenibahar eklenip şöööyle bir karıştırıldıktan sonra 1 ölçü sıcak su üzerine gezdirilir, bildiğiniz pilav gibi demlenir...
Soğuduktan sonra servis edilir... Afiyet olsun...
Bu son cümle usta yemek sitelerinden kapmadır :)))))

Artık Dışarılardayız...:)

 Havalar ısındı...
Artık dışarılardayız...
Dışarıda olunca hiç iş bitmez... Hergün bu taşlar süpürülür mesela :)

Tam rutin işler biter oturursun, gözüne birşeyler çarpar, kalkarsın, ya bir ot yolarsın, ya değişik bir çiçek görürsün... falan... filan...
Ama sefası da ayrı güzel hani :)
Mesela mor salkımlı veranda...

İşler bitince, oturursun verandaya, alırsın el işlerini...
Anne sultan biryanda,

 bendeniz bir yanda işler dururuz :)

Haaa... ağzınız sulanır mı bilmem ama... Bu arada frigo da yedik :))

Tarifini vereyim mi gene...

500 gr. süt
1 su bardağı toz şeker
1,5 çorba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı nişasta
1,5 çorba kaşığı kakao
1 paketten biraz az margarin

Bir tencereye önce kuru malzemeleri koyup karıştırın, sonra karıştırarak sütü yavaş yavaş ilave edin, margarini de koyup orta ateşte iyice koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ara sıra karıştırarak ılıtın, kare veya dikdörtgen bir borcama boşaltın, iyice ılınınca üzerine bir folyo kapatıp buzluğa koyun (dondurucuya değil, ama yoksa mecburen dondurucuya )
Afiyet olsuuuun :)

Bugün ön taraftayız, yarın arka tarafa geçeriz birlikte olur mu :)