28 Eylül 2013 Cumartesi

Doğrama Turşu Yaptım da... :)

Bu yöreye yeni taşındığımızda bir kavanoz turşu hediye gelmişti...
Doğranmış lahana-biber-havuç... suyu yok... Harika bir lezzetti ve ben gidip gelip kaşıklaya kaşıklaya kısa zamanda o turşuyu bitirmiştim :))
Diyeceksinizki.. o zamandan bu zamana niye oturup kendin yapmadın kiii :))
Bilmem... unutmuşum mu kiii :))
Ama bugün yaptım işte...


Anlatacağım, ama ölçü filan yok, göz kararı herşey :)
Orta boy lahananın yarısını kullandım, 6 tane kırmızı biber, 10 tane havuç...
Önce lahana ve biberleri ince ince kıydım... Büyükçe bir leğenim olmadığından iki tasta hazırlıyorum...
Sonra havuçları rendeledim, kattım...
Bir baş sarmısağı doğrayıp paylaştırdım...
Limon tuzunu naylon torba içinde döverek toz haline getirdim, iki çorba kaşığı kadarını paylaştırdım...
Son olarak sofra tuzu (ben deniz tuzu kullanıyorum) nu serpip hafiften ovalaya  ovalaya karıştırmaya başladım, arada bir tadına bakarak tuz ekledim, tadı salamura suyu tadına yakın olacak...
Hazırladığım karışımı bastıra bastıra kavanoza doldurdum, besmele çekip kapağını kapadııım ...
Su katmak filan yok, kendi suyunu salıyor zamanla, kavanozu serin ve karanlık bir yere kaldırıyoruz ve arada bir yuvarlıyoruz...
İnşallah tutaaar... :)

Hani lahananın yarısını kullandım ya turşuya... Geri kalanı yarın dondurucu için hazırlanacak, o hazırlık ta yarın ki yazım olsun tamam mııı :))


47 yorum :

  1. Afiyet olsun banu hanım, bu turşuya benzer Ruslarda yapıyor çok lezzetli oluyor. Ellerinize sağlık! :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sağol Saadetcim, herkes birbirinden öğreniyor, memleketten memlekete geçiyor sanırım :))

      Sil
  2. Afiyet olsun,Bu gün turşularla uğraştım,biraz da bundan yapayım.Hiç böylesini duymadım:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu ay turşu ayı galiba Nilgüncüm, çoğumuz pişti olduk :))))

      Sil
  3. Cok ilginc,ellerine saglik banu abla afiyet seker bal olsun bende deneyecegim paylasim icin tesekkürler sevgiler♥

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sağol Gügücüm, ben çok sevmiştim, inşallah aynı tadı yakalarım...

      Sil
  4. Tadına bakayım da beğenirsem ben de yapayım,kolaymış :)
    Tadına bakmak için oraya gelmem gerekecek ama olsun ,değer :-P

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Olana kadar gelirsin artık Coleetem, ama sırf turşuyu tatmak için geliyorsun haaa... cık cık cıııık... :)))

      Sil
  5. Banu abla.. Bu karisim kavanozu kapattiktan sonra tasmaya falan kalkmadi degil mi? Arada havalandirmak icin falan da acmadin.. Icine sirke de katmadin .. Hani minicik bir fincan da olsa girmedi.. ;) Bu tür lahanayi kapali bir kapta tuzla eksitme olayini (tursuda /sirkede asetik asit dönüsümü , bu lahana tuz su olayinda laktik asit dönüsümü..yani kimyasi biraz farkli ..ama lezzet mükemmel) i almanya da cok duydum..genelde et yemeklerinin yaninda yeniyor.. Ama türkiyede bilen pek görmemistim.. Saglikla Afiyetle yedirsin allah..

    YanıtlaSil
  6. Yakinda bu isin kimyasini da anlatan bir yazi yazacagim..izninle sana link vermek isterim.. Yazi hazir olunca ayrica haber veririm banu abla

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yok Nar çiçeğim, taşmadı, sirke de yok, ama lezzet çok güzeldi, umarım aynı lezzeti yakalarım... Ben de ilk defa bu köyde yedim, Almanyadayken de ben görmemiştim :)
      Yazını merak ettim, bekliyorum :)

      Sil
    2. Banu abla.kimyasina biraz degindim..Son yazimin altlarina dogru bir liknte verdim sana.. Ondan bir önceki yazi sa sirkenin kimyasina giris..oradan da var size dogru bir link en sonda..cok fazla kafalar karismasin diye basitce verdim kimyasini.. Ama havali ortam havasiz ortam anlasiliyordur herhalde.. Bunda en önemli olan senin yaptigin gibi tepeleme doldurmak bu kavanozu..sevgiler..konu ile okuyanlarini tanistirdigin icin kutlarim.. Insallah cok yapan olur.. Faydasi cok bu tursunun..icindeki mikroorganizmalar sifa.. Sevgiler

      Sil
    3. Sağol şekeeer :)

      Sil
  7. Canım çekti.Nar çiçeği hanım linki verdiğinde göz atmak isterimm.Bu turşu,dürüm sandviçinde de :Hımmmmm,hımmm ne güzel gider.Gözümün önünde manzara canlandı.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ayyy Bahçeperim, hakkat yaaa dürümde ne güzel olur, turşu olunca dürümleri al gel olur mu, turşu benden :)))))

      Sil
  8. Çok kolaymış benim gibi tembeller için ideal :) güle güle yiyiverin :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kolay işleri severim bilirsin Gülsencim :)))

      Sil
  9. Harika görünüyor, ellerinize sğlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sağol Hobistanyacım, inşallah tadı da görüntüsü gibi olur :))

      Sil
  10. Allah saglık ve suhhatle ve misafirlerle yemek nasip etsin
    kuru turşu hiç denemedim bir küçük kavanoza denemeli
    Ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Amin sevgili Güllerle dikiş, dene bakalım :)

      Sil
  11. ohhh mis gibi afiyetle yiyin.

    YanıtlaSil
  12. Hiç duymadığım bir turşu hazırlama yöntemi. Ben de deneyeceğim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben çok sevmiştim sevgili Keyifolsun, inşallah tutar diyorum :)

      Sil
  13. nerelisiniz bilmiyorum,tüm postlarınızı okumadım henüz.. Bulgaristan göçmeniyim ben... bizim bir numara turşumuzdur bu,çok severim.ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Nerden nereye sevgili Basi... Ben İstanbulluyum da, buradakiler Karadenizden gelmeymiş... Sağolasın...

      Sil
  14. aa buda kolay ve lezzetli görünüyor.buda diyorum çünkü tokideki ses de susuz turşu yapıp yayınlamış.sadece bir bardak sirke katıyormuş.ama mantığı yattı kafama ve çok lezzetli olacağını düşünüyorum.eminim tutar canımcım ve afiyetle yersin inşallah.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. tutarsa gel beraber yiyelim Alanayım :)

      Sil
    2. Göriciiiizzzzz :)))

      Sil
  15. vayyy inş arzu ettiğin lezzette olur deneyebilirim bunu. afiyetle tüketin canım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İnşallah Haticem, merakla bekliyorum :)

      Sil
  16. offfff canım çok fena turşu istedi.Afiyet bal şeker olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hamile değilsin değil mi Pamuk şekerim, üzülürüm haaa... :)

      Sil
  17. Kışı senin yanında geçirmek lazım. Her şey tam tekmil hazırlandı......Afiyetle tüketin hepsini Banu:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hah... Yazın getiremedik sizi Saadetcim, bari kışın alalım :))

      Sil
  18. güzel bir karışım güzel bir lezzet olacak umarım.afiyetle bitirin..

    YanıtlaSil
  19. bizim buralarda şöyle derler ''yavrim ni yapaysin'' demek sen bunları yapıyorsun beni çatlatıyorsun turşu olmazsa benden bilebilirsin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yok senin nazarın değmez Mericim bilirim :)) Burada yaşayanlar Trabzondan gelmişler tiii vakti zamanında, şiveler aynı kalmış ama... :))

      Sil
  20. Bu benimde cokca yaptigim bir besin, sizden fark olarak ben icine biraz kuru nane ve sekerde katiyorum, servis zamani ise üzerine hafif siza zeytin yagi gezdiriyorum. Ellerinize saglik, en güzel besin kisinin evinde hazirladigi derim her zaman. Esenlikle.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Dilerim hatırladığım lezzeti yakalarım ben de sevgili Fikirlopedim, servis yaparken ben de nane ekeyim bari :)
      Doğada yaşamaya başladığımızdan beri herşeyi doğal yapmaya gayret ediyoruz :)

      Sil
  21. İlk kez böyle bir turşu görüyorum. Mutlaka denemeliyim. Peki sonraki görünümü böyle pörsük bir halde mi oluyor ya da rengi mi değişiyor. Yani turşu olgunlaştığında görünümü nasıl oluyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yok Emelcim, öyle pörsük olmuyor, lahanalar yumuşuyor, rengi sararıyor, gerisi aynen kalıyor gibi :) İnşallah tutarsa gel yemeye :)

      Sil
  22. Insallah tutarlar cok istah acici gorunuyorlar afiyet olsun simdiden

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İiiinşallaaah Uzmanamatörcüüüm :)

      Sil

İçinizden geleni yazın :)